Цветная капуста обладает высокими вкусовыми и диетическими качествами. В пищу, в основном, употребляют соцветия цветной капусты, предварительно отваренные.

Соцветия отваривают в подсоленной воде, варят около 5 минут, для сохранения белого цвета капусты можно добавить немного сахара, так же можно отварить капусту в минеральной воде, после такой варки она становится особенно вкусной.

Отваренные головки тушат, жарят с мясом, картофелем, овощами, маринуют в чистом виде или в смеси с овощами, солят, мариновать в чистом виде или в смеси с другими овощами.

Съедобные цветки и листья цветной капусты используют при приготовлении гарниров, супов, можно из них приготовить и самостоятельное второе блюдо. Читать полностью →